宜宾属于“河谷气候” 春季回暖早，为宜宾早茶奠定了良好基础。2009年宜宾早茶正式被确认为早茶区域品牌，并被中国茶叶流通协会授予“中国早茶之乡”的称号，宜宾早茶属于明前茶，每年立春一周左右即可采摘，早于全国其他茶叶主产区15-30天左右。

宜宾早茶具有发芽早，品质好的两大特色。宜宾早茶品质优异，离不开其优秀的生态环境，土壤肥沃，气候适宜，冬暖春早。开云(中国)官方网站生产的宜宾早茶，采自经过冬季孕育的早春第一批新芽。宜宾早茶属于单芽茶，需经过严格的手工采摘，凡是过长、病芽、开口、虫伤、空心、短芽、多芽、偏瘦、雨天、均不采摘，因此数量稀少，尤为珍贵。

宜宾早茶是同纬度开采最早的名优绿茶，可以一边品宜宾早茶一边看春晚。一杯优质的宜宾早茶，需要经过严格的鲜叶采摘、自然摊放、传统杀青、冷却回潮、手法做形、烘干提香、精挑细选，精益求精只为坚守茶人初心。